豚骨らーめん　つばき

自店仕込みのスープにタレ、こだわりのオーダー麵。こだわり抜いたラーメンがまた安い！！ここでしか味わえない一杯をどうですか？

 

店内は昔ながらの雰囲気があり、どことなく落ち着く空間。

 

 

 

【職人がこだわり抜いた自慢のスープ】

丁寧に下処理をした大量の豚の骨を、 骨が砕けるまで炊き続け、熟したスープに若いスープを頻繁に入れ替えながら、最高の状態の旨味、甘み、骨の味を引き出す、熟成追い炊き製法でスープは生まれます。 スープから出る豚骨の「匂い（香り）」と、油と水が合わさる事で出来る、きめ細かな「泡」が手作りの証であり、本物の豚骨スープの証です。

 

【こだわりの麺】

こだわりの比率で製麺してもらい、スープにもよく合う麺づくりを追及しております。

「ラーメンの麺まで作ってこそ、本物のラーメン屋」と考えておられ、すべての麺を指定して製麺しております。
従来のボソボソとした粉っぽいだけの細麺ではなく、細くても小麦本来の香り、モッチリ感も味わえる麺。歯切れ、スープとの相性も考え、若干の平打ちで切り出すことでスープをより持ち上げるように作りました。

 

お料理

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豚骨塩こうじラーメン800円

風味と色はしっかり豚骨ラーメンなのですが、一口食べると、自家製塩麹のおかげでしつこくなくあっさりしています。また、チャーシューが鶏むね肉を使用した、鶏ハムが乗っていてヘルシーで女性にもおすすめです。「発酵のまち」ならではの絶品の一杯を是非！

 

 

 

 

チャーハン

 

 

チャーハンの中に入っているチャーシューが、良いアクセントになっていて最後まで飽きさせることなく、食べ切ってしまう癖になる味です。

 

からあげ

 

 

外はカリッとしていて、中はジューシーでとても美味しいです。

 

他にも期間限定で「酒かすラーメン」もあります。

是非、足を運んでみてはいかがでしょうか？